Découvrez nos malts
Chez Le Malt, nous vous proposons une gamme de malts de qualité supérieure, produits avec attention, pour donner à vos créations une saveur exceptionnelle. Que vous recherchiez des malts de base, des malts spéciaux ou des malts torréfiés, nous avons tout ce dont vous avez besoin.
Nos malts sont produits à partir de céréales conventionnelles ou issues de l’Agriculture Biologique.
Les malts de base
Les malts de base constituent la majeure partie voire l’intégralité des recettes de bières ou de whisky.
Nos malts de base sont exclusivement fabriqués à partir de grains d’orge 2RP pour apporter les sucres fermentescibles et l’activité enzymatique nécessaires à la production d’alcool pendant le processus de brassage.
Polyvalents et essentiels, les malts de base servent de toile de fond pour l’expression créative du brasseur, lui permettant de jouer avec différents mélanges et techniques pour créer une large gamme de styles de bières.
Pilsen
Pale Ale
Distillerie
Les malts d’autres espèces
L’orge n’est pas la seule céréale à pouvoir être maltée !
Retrouvez nos malts de base produits à partir d’autres céréales.
Blé
Seigle
Les malts touraillés
Les malts touraillés apportent de nouveaux arômes et de nouvelles saveurs aux brassins. Pour les produire nous augmentons la température du séchage des malts jusqu’à 120°C afin de révéler une nouvelle palette aromatique et colorimétrique.
Vienne
Munich
Les malts caramels
Les malts caramels sont plus foncés et plus aromatiques encore que les malts touraillés. Ils sont produits après saccharification et caramélisation de l’amidon contenu dans le malt. Ils apportent aux brassins une sucrosité plus ou moins intenses en fonction des références.
Gamme en évolution
Les malts torréfiés
Nos malts torréfiés sont produits dans notre torréfacteur. Ils n’apportent pas obligatoirement une forte coloration aux brassins mais confèrent des notes chaudes de pain toasté, de miel, de café, de chocolat, de vanille et des arômes boisés pour les références les plus sombres.
Gamme en évolution