Pilsen
Description
Notre malt Pilsen est produit exclusivement à partir d’orges à 2 rangs de printemps (2RP) afin de garantir les meilleurs qualités technologiques.
Nous nous approvisionnons principalement en céréales cultivées en région Centre-Val-de-Loire.
Maltage
Durant la trempe l’orge est hydratée jusqu’à 42 – 45 % d’humidité.
La germination dure entre 4 et 5 jours à une température comprise en 18 et 20°C.
Le séchage du malt vert dure environ 22 heures et se termine par le « coup de feu » à une température comprise entre 80 et 85°C.
Coloration du moût
Légère
Entre 3 et 5 EBC
Pouvoir enzymatique
Important
Supérieur à 250 WK
Modes de production
Conventionnel
Biologique
Conditionnements
Sacs
25 kg
Big-bags
Sur demande