Pilsen

Malt d'orge Pilsen

Description

Notre malt Pilsen est produit exclusivement à partir d’orges à 2 rangs de printemps (2RP) afin de garantir les meilleurs qualités technologiques.

Nous nous approvisionnons principalement en céréales cultivées en région Centre-Val-de-Loire.

Maltage

Durant la trempe l’orge est hydratée jusqu’à 42 – 45 % d’humidité.
La germination dure entre 4 et 5 jours à une température comprise en 18 et 20°C.
Le séchage du malt vert dure environ 22 heures et se termine par le « coup de feu » à une température comprise entre 80 et 85°C.

Coloration du moût

Légère

Entre 3 et 5 EBC

Pouvoir enzymatique

Important

Supérieur à 250 WK

Modes de production

Conventionnel
Biologique

Conditionnements

Sacs

25 kg

Big-bags

Sur demande