Vienne

Description

Notre malt Vienne est produit exclusivement à partir d’orges à 2 rangs de printemps (2RP) afin de garantir les meilleurs qualités technologiques.

Nous nous approvisionnons principalement en céréales cultivées en région Centre-Val-de-Loire.

Maltage

Durant la trempe l’orge est hydratée jusqu’à 43 – 45 % d’humidité.
La germination dure entre 4 et 5 jours à une température comprise en 18 et 20°C.
Le séchage du malt vert dure se termine par le « coup de feu » à une température comprise entre 95 et 105°C.

Conditionnements