Munich

Description

Notre malt Munich est produit exclusivement à partir d’orges à 2 rangs de printemps (2RP) afin de garantir les meilleurs qualités technologiques.

Nous nous approvisionnons principalement en céréales cultivées en région Centre-Val-de-Loire.

Maltage

Durant la trempe l’orge est hydratée jusqu’à 44 – 47 % d’humidité.
La germination dure entre 4 et 5 jours à une température comprise en 18 et 22°C.
Le touraillage s’opère avec un air plus humide qu’à l’accoutumée et se termine par un « coup de feu » à une température d’environ 120°C.

Conditionnements