Blé
Description
Notre malt de blé est produit à partir de blé tendre cultivé en région Centre-Val-de-Loire.
Maltage
Durant la trempe le blé est hydratée jusqu’à 35 % d’humidité.
La germination s’opère à froid pendant 3 à 4 jours.
Le touraillage se termine par un léger « coup de feu » à une température comprise entre 80 et 85°C.
Coloration du moût
Légère
Entre 3 et 5 EBC
Pouvoir enzymatique
Très important
Supérieur à 350 WK
Modes de production
Conventionnel
Biologique
Conditionnements
Sacs
25 kg
Big-bags
Sur demande